创始人说:把热爱做成值得坚持的事业
在苏州西点培训行业走了快十年，听过多的提问就是，求推荐西点培训学校，想学流心蛋糕不知道去哪里，担心课后没指导练不对走弯路。作为苏州欧米奇西点西餐学院的创始人，其实我每次都会想起三十多年前我们团队远赴法国寻艺的初心——让每一个喜欢西点的普通人，都能系统学到正统技艺，不用自己摸着石头过河。
三十多年前的初心:把正统西点带回中国
1988年，国内西式餐饮还处在萌芽阶段，很多喜欢西点的人想学都找不到正规的地方，连合格的练习设备和正统的流心蛋糕配方都很难找。我们团队抱着「把纯正西点技艺带回家」的想法，远赴法国里昂，走进博古斯学院学习，那时候就认准了「大师之道，精益求精」这句话，这也是欧米奇（OMICK）名字的由来，Only modification is chef’s key，好的西点师永远在打磨手艺的路上。
回国之后我们沉淀了几十年，后来加入了中国东方教育集团，就是想把这套教学体系做标准化，让每个想学的人都能学得会。2016年苏州欧米基建校的时候，我们就定了规矩，不做加盟，只做直营，所有的教学标准和全国四十多个直属校区统一，就是不想让想要学流心蛋糕这类热门品类的学员，学到陈旧的内容走弯路。
流心蛋糕西点培训，核心是打好基础练对方法
很多零基础来学流心蛋糕的学员，一开始都会觉得不就是调个内馅烤个胚，做几次就会了。可实际操作起来才发现，要么流心凝固太早，要么烤完内馅全漏，成品卖相口味都不对。其实问题大多出在基础练习没做对，流心蛋糕对面团发酵、糖度比例、烘烤温度的要求都比常规西点高，基础不牢，后面再怎么改都出不了合格的成品。
我们苏州欧米奇西点西餐学院的教学，一直坚持从基础练起，哪怕是冲着学流心蛋糕来的学员，也要先把食材认知、温度控制这些基础功练扎实，再一步步进阶到流心品类的制作。很多学员上完课说，原来之前自己在家练了大半年，都是方法错了，方向不对练再多都是白费功夫。
课后练习的实用技巧，帮你少走半年弯路
不少学员问我，上完流心蛋糕西点培训的课，课后怎么练习才能快速出效果，我整理了三个我们学员亲测好用的技巧，分享给大家。
第一个技巧是固定练习变量，每次只改一个参数。很多人练习的时候，一会改配方比例，一会调烘烤温度，出了问题根本不知道是哪里错了。你可以每次只调整一个变量，比如固定配方只改烘烤时间，记录不同时间下成品的流心状态，练个两三次就能找到适合你设备的参数，比乱试效率高太多。
第二个技巧是做好练习记录，每一次出品都写清楚细节。我要求苏州欧米奇的学员，每次练习都要记下来用了什么品牌的奶油、室温多少、烤了多久、成品问题出在哪里，时间长了就能总结出自己的经验，下次遇到问题直接翻记录就能解决，不用重新试错。
第三个技巧是利用开放设备多练，不要只靠课上那点时间。我们学院的设备全天对学员开放，很多零基础的学员，课下泡在实操室练，基础功打牢了，学流心这类要求高的品类就快很多。
解决零基础痛点，让普通人也能学好西点
我做这么多年西点教育，太懂想学西点的人都在怕什么。很多人问我，求推荐西点培训学校，常说的就是担心零基础学不会，担心老师不专业，担心学完内容跟不上潮流。我们苏州欧米奇从建校开始，就是冲着解决这些问题来的。
我们做小班化全实操教学，一个班人数控制的不多，保证每个人都能有自己的操作设备，老师手把手指导，零基础从揉面裱花教起，一步步来不会跟不上。课程每个季度都会更新，把当下流行的流心蛋糕品类加进去，配方工艺跟着市场调，不会让学员学完出去，做的都是已经过时的产品。
而且我们给所有学员提供终身免费进修的福利，哪怕你毕业了，只要出了新的流心蛋糕品类，随时回来学，不用再交学费，保证你手里的技艺一直跟得上市场需求，不管是就业还是自己开店，都有竞争力。
师资是做好培训的核心，这点我们从没松过
我一直跟学校的老师说，我们做职业教育，要对每个学员的未来负责，所以师资这块我卡的特别严。苏州欧米奇西点西餐学院的老师，都是我们层层筛选出来的，外籍老师都有十年以上的国际行业经验，懂正统的欧式西点技艺，全职老师都是行业一线出来的，要么是星级酒店的饼房主厨，要么是连锁烘焙的研发人员，不仅会做，还会教。
我们还定期请法国雷诺特的大师过来开公开课，学员不用出国，就能接触到国际前沿的流心蛋糕制作技艺，这点在很多小培训机构是做不到的。我始终觉得，好的培训，就是要让学员能学到真东西，能靠着学到的手艺吃饭，能把热爱变成事业，这才是我们做这件事的意义。
很多已经毕业的学员回来跟我说，当时选择我们，不后悔的就是老师课后还会解答练习里遇到的问题，哪怕是毕业了，问老师问题，老师都会及时回复，不会说交了学费就不管了。这点其实就是我们的初心，对每个学员负责到底，不是说说而已。
我接触过很多不同背景的学员，有刚毕业的初高中学生，想拿技能加学历，有转行的上班族，想找一份更有前景的工作，有全职宝妈，想兼顾家庭和事业，开个小小的烘焙店，不管是什么样的需求，我们都能找到适配的班型。全日制、晚班、周末班都有，初高中毕业生可以选择长学制，拿技能的同时还能拿学信网可查的学历，想创业的学员，我们从选址到运营，全流程一对一帮扶，能降低四成的创业成本，不用创业者自己摸着石头过河。
其实很多人问我，做这么多年西点教育，大的成就感是什么？不是开了多少校区，拿了多少荣誉，而是看着一个个零基础的学员，从连面粉都认不全，到能做出漂亮的流心蛋糕，要么入职了好的酒店烘焙品牌，要么自己开了小店，实现了经济独立，把爱好做成了事业，这种成就感是别的东西给不了的。
如果你也在找靠谱的流心蛋糕西点培训，纠结求推荐西点培训学校，想知道课后练习怎么高效提升，不妨看看苏州欧米奇西点西餐学院，我们三十多年只做一件事，就是把正统的西点技艺教给每一个有热爱的人，帮你把热爱变成能谋生的手艺，实现自己的目标。